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吃鸡肉究竟有什么营养成分呢？鸡肉肉质鲜嫩，味道美味，因为其味较淡，因而可以使用于多种美食中。
本草纲目全书曾记述：
1.鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。
2.鸡肉对缺乏营养、畏冷、困乏疲惫、月经失调、严重贫血、孱弱等有非常好的饮食疗法功效。中医药学觉得，鸡肉有彭中益气、补虚填精、健脾胃、活气血、强筋壮骨的作用。
现代化的医药学与药理学也有明确论述，
1、鸡肉属高蛋白、低热量食品类，含有的鞘磷脂类对人体生长发肓有重要意义，就是我们日常饮食结构中脂肪和鞘磷脂的主要来源之一。 鸡肉蛋白含量比较高，且容易被吸收入运用，有增强体质，强壮身体的功效。
2、除此之外，鸡肉还带有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和胆碱等物质。
3、鸡肉不仅适合火热、煲汤，并且是比较适合冷饮拌凉菜的肉类。鸡肉的蛋白的含量甚多，在肉当中，算得上是蛋白zui高肉类之一，属于高蛋白低热量的食材。
4、鸡肉的维生素D含量都比别的肉类高于很多，与此同时钾盐酸氨基酸含量非常丰富，可填补猪、牛羊肉的缺陷。5、经常吃鸡肉可增强肝脏的祛毒作用，增强免疫力，防止感冒和坏血症。烹调好一点的鸡肉，鸡骨架周边有时也会变黑，这也不是熟鸡肉霉变，仅仅在烹饪鸡肉时，黑色营养成分黑色素是从骨骼中外渗，并且富含铁，能够安全性服用。
总的来说，鸡肉一个中国人自古以来的饭桌上的人间美味，无论是从美味可口或是营养成分都是有目共睹的。
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