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小技巧:
1、鸡要腌制入味，zui好提前—天晚上打下基础，临歇息前腌制上就行了。
2、烤的时候一定要时时刻刻观查，气温高了要及时纠正，防止黑糊。
3、超低温是怕失去水份，当文火慢烤。
4、zui终可以用200度烤5分钟令表皮松脆。
做这种蒜香烤鸡首先要提前准备下列需要用材:
主要材料:三黄鸡1只
辅料:料酒、蚝油20毫升酱油15毫升白糖、番茄酱25克大蒜6瓣牛肉粉10克盐适量
接着是这一道蒜香烤鸡的具体方法:
1、三黄鸡一只，清洗干净，切调头和前爪。冷水加20克盐放进三黄鸡侵泡3至4h。
2、取—碗，倒进除开盐与黑胡椒粉之外的全部调味品，蒜头切碎倒进，随后拌匀。
3、煮好的鸡沥干水分，将刚刚调配块料，均匀涂到鸡的身上，随后保鲜膜封起来，放入冰箱，入味一夜。
4、把腌制好一点的鸡，取出来，然后烤盘上架个网，下面好放张锡纸，把鸡放在网上让风吹一会稍微风千一些，或是可以用电烤箱超低温热J风轻轻吹一下。主要是看表皮状况调节。
5、然后就开展烤制，热风循环160度，半小时，中低层，随后取出。
6、表皮刷一层油，均匀的撒上研磨黑胡椒粒，然后再次入烤箱，热风循环180度，半个小时。
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