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今天做烤鸡，无需传统碳火烤制，用厨房里的烤箱烘烤成的。烤鸡，说白了将腌制好一点的鸡放入烤箱内，根据空气干燥的形式将鸡肉脱干、变硬、变为焦脆的烘烤全过程。只需家中有烤箱，将气温稳定，作出皮脆肉嫩的烤鸡是很容易的。
要想自己在家里做出美味的烤鸡，接着往下看具体的做法吧，腌制才是重点。
【酥皮烤鸡】
【材料准备】：童子鸡1只、盐15克、胡椒粉2克、五香粉2克、孜然粉2克，豉油、蜂蜜各适当。
【具体方法】：1、鸡应选用净重量2斤左右的子鸡，将鸡去调头、脚、内脏器官、鸡凤尾和鸡脖里的鸡皮肤，清理干净并沥干水，能用厨房吸油纸吸走鸡表层水分。不能用太老鸡，要不然鸡肉不能了。
2、将鸡从鸡胸脯处割开，用竹签在鸡的身上扎孔，多扎些，鸡肉非常容易进味，先用盐在鸡的里里外外按摩搓揉直至盐融化；再在鸡的里里外外撒上白胡椒粉去腥，并搓揉均匀；再先后在鸡的每个部位上洒五香粉和五香粉揉搓匀称；zui终将鸡放入薄膜袋内密封性下去，放入冷藏室腌制6个小时以上，鸡肉入不进味，重点就是这一步骤了。
3、6小时之后将鸡取下，将鸡掀开，平放到烤串在网上，在烘烤盘铺上一层锡箔纸。
4、烤箱开200度加热10分钟，将烘烤盘放在烤箱下一层，用以接油，将摆好整鸡的烤网放入烤箱的中高层，烘烤1钟头。
5、取一个小盘子，放入一勺纯蜂蜜和一勺豉油拌匀，调为豉油蜂蜜汁；烤鸡剩zui后15分钟时，将鸡取下。
6、用抹布沾上豉油香嫩，在烤鸡表层匀称地扫上一层豉油香嫩。
7、将刷过了豉油香嫩的烤鸡再度放入烤箱内，再烘烤10～15分钟，这一步就是为了着色，烤出来的鸡肉外皮色调更漂亮。
到时间，美味可口的烤鸡就完成了，将烤鸡从烤箱中取下，略微晾凉之后将鸡肉砍块状，就可以开吃。真正意义上的皮脆肉嫩，太上头了，自信满满的说，比外面买了烤鸭要美味。
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