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烤鸡的腌制方式和烤制方法：一、原材料鸡1只、土豆50g、洋葱50g、平菇4朵、生抽酱油1大勺、耗油1大勺、盐1小勺、白胡椒粉1/4小勺、红葡萄酒1大勺、辣椒粉1/2小勺、纯蜂蜜1小勺、老红糖1小勺、姜1块状、蒜2瓣二、作法1.鸡解决整洁后，冲洗干净（鸡嘴中要多冲洗几回）。
2.烤鸡配方剁去头和脚及其鸡屁股，挖空内脏器官，冲洗。3.姜切条、蒜切碎和别的调味品一起翻拌。4.匀称涂擦在鸡的身上。5.鸡肚里也需要抹调味品。6.随后将鸡和料汁一起放进塑料袋内，放电冰箱腌制一天，半途要取出旋转一下，便于更强匀称进味。7.将腌好的鸡取下，洋葱、土豆清洗削皮，菌类清理整洁。8.切割成一小块，用腌鸡的料汁将土豆、洋葱和菌类也腌制15分钟。
9.将蔬菜水果塞进鸡肚子里。10.并且用木签密封。11.放进垫锡箔纸的蛋糕模具里,翅尖和脚部骨骼处缠一圈锡箔纸。12.家用烤箱200度加热，左右火80分钟，半途可以旋转一次（建议是开暖风循环系统，那样烤得更匀称一些）。
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