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烤鸡脆嫩多汁

2021-04-10 10:38:05

皮脆肉嫩的烤鸡,有谁会不爱呢?有时候,简单朴实的快乐,往往就是唇齿间肆意撕咬,鲜嫩多汁的快感。

春鸡,其实就是鸡龄不超过3个月的童子鸡,用童子鸡,就一个理由:嫩!

蒜香烤鸡对于西方人而言,都是压轴的惊喜。逢年过节、小聚小欢,都需要一只烤春鸡来庆贺。

西式烤春鸡有着各类香料的加持,迷迭香、茴香、黑胡椒的复合香气,配上烤土豆和烤蘑,浓香四溢,美到心坎。

但是,没错,凡事有个但是。

就算鸡肉本身质量优异,西式的做法还是会使鸡胸肉干柴难耐。

大蒜香气独特,不常在西餐中出现,却特别适合中和掉肉类的油腻。将八角,花椒,桂皮用锅子炒香,加入香叶、生姜、蒜、胡椒、西芹和适量糖盐,制成卤汁。

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卤汁冷却后,腌渍鸡肉,鸡肉吸足汁水后,无论怎么烘烤,都不易脱水变柴。

为了使花椒的香气更为富足,给鸡身刷上黄油、花椒粉和花椒油混合而成的调和油。

烤箱预热180度,烤40分钟左右就大功告成!

大蒜鲜香入味,外皮金黄酥脆,肉质鲜嫩多汁,是特别适合和亲朋好友一同分享的佳肴!

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