传承“院上”、创新“蒜香”、“万元”创业

院上烤鸡，乾隆皇帝南下私访时路经院上，又累又饿，幸得护卫捉得一只小鸡，因不具备拔毛开膛的条件，于是用泥巴将鸡糊起来，用树棍挑起，点燃捡来的残碎果木，烘烤而成。到了清朝末年，周氏太公将祖辈沿袭下来的烧烤方法做了革命性改进，用泥土垒起专用炉灶，以取代泥巴糊于鸡身，复将小鸡去毛开膛、中药煨制，烘烤而成。口味酥嫩鲜美，松软熟烂而不腻，富含高蛋白、低脂肪，营养丰富。

2016年德州扒鸡生产总监李先生接受邀请共同进行开发，在改良腌制的过程中，配伍了枸杞、大枣等药食同源的佐料，并采用鲜蒜提香，口味独特、色泽鲜艳、营养丰富、香而不腻，让该烤鸡的口感热吃，冷吃都风味俱佳。