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传承“院上”,源远流长
据传,乾隆皇帝南下私访时路经院上,又累又饿,幸得护卫捉得一只小鸡,因不具备拔毛开膛的条件,于是用泥巴将鸡糊起来,用树棍挑起,点燃捡来的残碎果木,烘烤而成。
到了清朝末年,周氏太公将祖辈沿袭下来的烧烤方法做了革命性改进,用泥土垒起专用炉灶,以取代泥巴糊于鸡身,复将小鸡去毛开膛、中药煨制,烘烤而成。口味酥嫩鲜美,松软熟烂而不腻,富含高蛋白、低脂肪,营养丰富。
制作院上烤鸡所使用的原料是:散养公鸡与中草药,外加梨木、苹果木、桃木等辅料;制作工具是:泥制烤炉,铁架、铁钩等。
散养公鸡因其食用的饲料是农家的五谷与各色青菜,甚至包括自然界中的各类昆虫,所以能够保证主料本身丰富的营养成份,且不含任何激素;果木因其生长年代长久,木质结实,具有碳火保持时间长久的特性,这样便可使其在炉内燃烧烟雾散尽后再将煨好的小公鸡置于炉内,使其既不被烟火熏呛,又能充分保证炉内鸡身有充足的时间熟酥。又因果木类树枝燃烧时释放出来的味道纯正又特别,且没有其它树种的不良怪味,使院上烤鸡味道独特纯正,色香味俱佳。
耿先生,其父亲舅舅均为“院上烤鸡”的从业者。传统的院上烤鸡,制作工艺简单,甚至带有原始野人的古朴风味。但其中草药味道偏重,且烤鸡受制于烤制环境限制无法保障口感的均衡。
创新“蒜香”,美味健康
2016年德州扒鸡生产总监李先生接受邀请共同进行开发,在改良腌制的过程中,配伍了枸杞、大枣等药食同源的佐料,并采用鲜蒜提香,口味独特、色泽鲜艳、营养丰富、香而不腻,让该烤鸡的口感热吃,冷吃都风味俱佳。在制作过程中采用现代科技的烤具,大部分采用不锈钢器具,电脑技术,因此操作简单,制作人员无需掌握相关传统技能,只要对准键位,按需输入,即可掌握好温度、火候等,而且,可以根据其市场需要,进行大量制作,因此既减少了成本,又节省了人工与时间。这种制作速度,满足了现代社会中快节奏的人们对成品食品、成品肉制品越来越大的需求。因此,蒜香烤鸡一经面世变得到了广大群众的认可,广受市场好评。
加盟“合作”,携手致富
为了使更多的人品尝到美味健康的蒜香烤鸡,“十五美味坊蒜香烤鸡”开启了加盟培训模式。健康美味、口味独特的产品吸引庞大的消费群体,各路媒体传播快速占领市场,不变的口碑营销环环相扣,总部强有力的开业、促销活动等等加盟优势为加盟商解决后顾之忧!时至今日,蒜香烤鸡已经有加盟商家100余家,每日都有新的加盟者进入“十五美味坊蒜香烤鸡”这个大家庭,也使越来越多的人凭借“十五美味坊蒜香烤鸡”走上了致富路!